croquetas de berenjenas

pone al horno o a la parrilla 4 berenjenas enteras y cuando esten blandas cortalas al medio saca todo y picalo con bastante perejil y un tach de ajo cebolla frita en agua..o sea todo igual que si fritaras pero con agua y sale...agregale 2 tazas de trigo burgol previamente cocinado..o simplemente remojado durante toda la noche en agua...3 huevos organicos 2 cucharas soperas de harina integral..2 cucharada de gomasio y podes hornearlas en asadera con un poco de aceite...vas poniendo con cuchara haciendo la forma de croquetas..trata que sean del mismo0 tamaño asi se cocinan parejas..no necesitan mucha coccion,en cuanto se doran abajo listas!!!ahhh si te gustan con queso de rayar agregaselo ala masa!!!